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Il Molise è una regione situata nel centro-sud dell’Italia, e la sua cucina è caratterizzata da una semplicità che mette in risalto i sapori genuini degli ingredienti locali. Ecco alcuni piatti tipici del Molise:

• Cavatelli con sugo di salsiccia: Cavatelli sono piccole pasta fatte a mano che vengono solitamente servite con un sugo di salsiccia, pomodoro e peperoncino.
• Acquacotta molisana: Una zuppa tradizionale a base di pomodoro, uova, formaggio pecorino, pane e pepe nero. È un piatto semplice ma ricco di sapore.
• Sagne e ceci: Una pasta fatta in casa, chiamata "sagne," cucinata con ceci e aromatizzata con olio d’oliva e rosmarino.
• Pasta e fagioli: Una zuppa di pasta con fagioli, solitamente condita con aglio, olio d’oliva e peperoncino.
• Scrippelle ’mbusse: Crepes sottili farcite con formaggio e uova, servite in brodo. Sono un piatto tipico delle festività.
• Parmigiana di melanzane molisana: Una variante della parmigiana di melanzane, preparata con melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella e basilico.
• Timballo di scrippelle: Uno strato di scrippelle farcite con prosciutto, formaggio e besciamella, cotto al forno fino a diventare dorato e croccante.
• Pastiera molisana: Una torta dolce a base di grano cotto nel latte, ricotta, canditi e aromi, spesso preparata per le festività pasquali.
• Pizzelle: Biscotti sottili e croccanti preparati con una stampella speciale. Possono essere aromatizzati con anice o vaniglia.
• Agnello al forno: Agnello cotto al forno con aglio, rosmarino e olio d’oliva. È un piatto tipico delle festività pasquali.
• Formaggi: Il Molise produce vari formaggi, tra cui il caciocavallo, la scamorza e il pecorino. Sono spesso serviti come antipasti o utilizzati nella preparazione di piatti.
• Vini: Il Molise produce alcuni vini prelibati, tra cui il Tintilia del Molise (vino rosso) e il Biferno (vino rosso e bianco).

La cucina del Molise è semplice ma ricca di sapori autentici. Gli ingredienti locali di alta qualità, come i legumi, le verdure e la carne, sono protagonisti nella preparazione di piatti gustosi e tradizionali.