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La Liguria è una regione costiera situata nel nord-ovest dell’Italia ed è famosa per la sua cucina leggera e saporita, che fa un ampio uso di ingredienti freschi come pesce, olio d’oliva, erbe aromatiche e verdure. Ecco alcuni piatti tipici della Liguria:

• Pesto alla genovese: Forse il piatto più famoso della Liguria, il pesto alla genovese è una salsa verde preparata con basilico fresco, pinoli, aglio, formaggio pecorino o parmigiano, olio d’oliva extra vergine e sale. È tradizionalmente servito con trofie (un tipo di pasta) o linguine.
• Focaccia genovese: La focaccia genovese è un pane piatto e soffice, spesso arricchito con olio d’oliva, sale grosso e rosmarino. Può essere servita come spuntino o come accompagnamento a pasti.
• Acciughe al verde: Acciughe sott’olio servite con una salsa verde a base di prezzemolo, aglio, aceto, e olio d’oliva. Sono spesso mangiate come antipasto o condimento per la focaccia.
• Farinata: Una sorta di frittata sottile fatta con farina di ceci, acqua, olio d’oliva e sale. La farinata è croccante fuori e morbida all’interno ed è un popolare street food ligure.
• Torta di riso alla ligure: Un dolce tradizionale a base di riso, latte, uova, zucchero e scorza di limone, spesso aromatizzato con vaniglia o cannella.
• Cima alla genovese: Un piatto tradizionale ligure a base di carne di vitello o maiale farcita con erbe aromatiche, uova, formaggio, pancetta e aromi, poi cucinata in un brodo.
• Minestrone alla ligure: Una versione ligure del classico minestrone italiano, preparata con verdure di stagione, legumi, e pasta o riso.
• Trofie al pesto: Le Trofie sono un tipo di pasta corta e incurvata, spesso servite con il pesto alla genovese.
• Trenette al pesto: Simili alle linguine, le trenette sono una pasta lunga che spesso viene condita con pesto alla genovese.
• Zuppa di ceci: Una zuppa a base di ceci secchi, spesso cucinata con aglio, rosmarino e olio d’oliva.
• Vini: La Liguria produce una serie di vini, tra cui il Vermentino, un vino bianco secco, e il Rossese di Dolceacqua, un vino rosso leggero.

La cucina ligure è conosciuta per il suo uso sapiente di erbe aromatiche, olio d’oliva di alta qualità e ingredienti freschi. Questi piatti tipici riflettono la ricchezza della tradizione culinaria di questa affascinante regione costiera italiana.