Mangiare e bere in Friuli Venezia Giulia | Piatto Tipico Friulano Cjarsons | Prodotti Tipici Friulani da Regalare | Vini Friulani più Costosi | Meglio in Italia

Mangiare e bere in Friuli Venezia Giulia

La cucina del Friuli Venezia Giulia è una fusione di influenze culinarie mitteleuropee, venete e slave. Offre una vasta gamma di piatti, tra cui il boreto a la graisana, il frico friulano e i cjarsòns carnici. Le cucine triestina e goriziana sono influenzate dalla tradizione asburgica e slava, mentre quella carnica è nota per i gusti saporiti e genuini. La regione offre anche prelibatezze di mare grazie alla sua posizione costiera.

I Prodotti IGP

Il Prosciutto di Sauris è rinomato da oltre un secolo grazie alla sua qualità insuperabile. Il clima particolare di Sauris e il processo di affumicatura artigianale hanno permesso alle aziende locali di espandersi rapidamente sia sul mercato italiano che su quello estero. Oltre al prosciutto IGP, vengono prodotti altri prodotti deliziosi come lo speck, l’ossocollo, i salami, la pancetta, il lardo, il cotechino e le salsicce. Questi prodotti sono realizzati con carni di suini nati, allevati e macellati in determinate regioni italiane.
La Pitina è un piatto tradizionale contadino che ha origini nella necessità di conservare la carne durante i mesi invernali. È un mix di carne finemente macinata, sale, aglio, e pepe nero, con varianti che includono erbe aromatiche come il rosmarino selvatico o il finocchio selvatico. Questa carne viene essiccata e ammorbidita in brodo di polenta prima di essere consumata. Oggi, la Pitina spesso include carne di maiale che aggiunge un sapore unico. Si abbina bene con una vasta gamma di vini bianchi friulani, come il Sauvignon, il Pinot Grigio e il tradizionale Friulano.

Prosciutto di San Daniele

Il Prosciutto di San Daniele è un’antica tradizione artigianale. Questo prelibato prosciutto crudo è stagionato esclusivamente a San Daniele del Friuli. La sua unicità è dovuta al microclima unico del luogo, dove i venti freddi delle Alpi si mescolano con le brezze calde dell’Adriatico grazie al percorso del fiume Tagliamento. Questo crea le condizioni ideali per la stagionatura del prosciutto.
Il Prosciutto di San Daniele è un prodotto 100% italiano, con carni suine e sale marino di provenienza nazionale. Non contiene additivi o conservanti. Il processo di produzione rimane fedele alla tradizione secolare, con solo miglioramenti nell’organizzazione e nella gestione del prodotto all’interno dei prosciuttifici. Questa attenzione alla qualità e alla purezza degli ingredienti contribuisce a rendere il Prosciutto di San Daniele uno dei prodotti italiani più rinomati al mondo.

Formaggio Montasio

Il Montasio è un formaggio originario e nominato dal massiccio montuoso Montasio situato nelle Alpi Giulie del Friuli Venezia Giulia. La sua produzione ha inizio intorno al 1200 nelle valli delle Alpi Giulie e Carniche e si è successivamente diffusa nella pianura Friulano-Veneta, mantenendo le rigide regole della tradizione.
Il Montasio è un formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto da latte di vacca. Ha un sapore morbido e delicato, equilibrato e non eccessivo, rendendolo facilmente digeribile e adatto a tutte le età.
Esistono quattro varianti di Montasio a seconda della stagionatura Fresco (stagionato da 60 a 120 giorni), Mezzano (stagionato da 5 a 10 mesi), Stagionato (oltre 10 mesi), Stravecchio (oltre 18 mesi)
La pasta del Montasio cambia con la stagionatura, diventando più granulosa e friabile con il tempo, mentre la crosta si asciuga e scurisce.

Ribolla gialla

La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono che può vantare il documento più antico risalente al 1299. Oggi, questo vitigno dà origine a vini interpretati in diverse modalità
Ribolla Gialla Giovane: Si tratta di un vino bianco giovane, snello e fresco, con un naso delicato, immediato e fiorito che persiste anche al palato. È perfetto come aperitivo o abbinato ad antipasti e frittura di pesce, sarde impanate e fritte, ostriche e tartufi di mare, pesce bianco condito con olio extravergine Tergeste, baccalà e mozzarella di bufala, aringhe con radicchio Rosa di Gorizia. Va servito fresco a una temperatura di 8-10°C.
Ribolla Gialla Macerata ed Affinata in Legno: Questa versione è più complessa e si abbina bene a piatti impegnativi come orzo e fagioli, brodetti di pesce in rosso, paste con sugo di carne, fino alle carni bianche come gallina, coniglio o faraona al forno. Va servita a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C.
Ribolla Gialla Spumante: Questo vino è ideale come aperitivo, in particolare con prosciutto crudo di Cormons, ma può essere apprezzato durante tutto il pasto, ad eccezione delle carni rosse e dei dolci. È ottimo con antipasti e piatti di pesce, e può essere goduto anche come vino da conversazione a fine pasto. È importante berlo in un calice flute per esaltarne le qualità.

Prosecco

Il Prosecco è un vino spumante che ha fatto il suo ritorno alle origini nelle DOC del Friuli Venezia Giulia a partire dalla vendemmia del 2010. Il nome "Prosecco" proviene da un affascinante paesino situato sulla costiera triestina, con vigne che si estendono tra il Carso e le scoscese colline che si affacciano sul mare Adriatico.
Questo vino spumante è un’icona di gioventù, allegria e spensieratezza ed è riuscito a conquistare il palato di persone in tutto il mondo. La sua dolcezza fruttata, la facilità di degustazione e la capacità di adattarsi a qualsiasi occasione lo rendono un vino estremamente moderno.
Il Prosecco è il protagonista indiscusso dell’aperitivo e degli incontri conviviali, e si abbina perfettamente a numerosi stuzzichini, come pizzette, crostini di baccalà mantecato, fritto di piccoli pesci dell’Adriatico e pane con soppressa. È un vino ideale da gustare in barca o nelle serate estive al mare o in montagna. È un vino che si adatta a qualsiasi situazione.
Per apprezzarlo al meglio, è consigliabile servirlo molto fresco, a una temperatura di circa 6-7°C, in un elegante calice flute.


Il Friuli-Venezia Giulia è una regione situata nel nord-est dell’Italia, vicino al confine con l’Austria e la Slovenia. La sua cucina riflette l’influenza di diverse culture, comprese quelle austriache, slovene e venete. Ecco alcuni piatti tipici del Friuli-Venezia Giulia:

  • Frico: Un piatto tradizionale a base di formaggio e patate. Il formaggio (spesso Montasio) viene grattugiato e mescolato con patate a fette sottili, poi fritto fino a diventare croccante.
  • Brovada e muset: Questo è un piatto di salsiccia affumicata (muset) servita con brovada, una conserva di rape rosse fermentate. È un piatto rustico e saporito.
  • Jota: Una zuppa spessa a base di fagioli bianchi, crauti (cavolo fermentato) e carne di maiale. È un piatto invernale molto sostanzioso.
  • Gnocchi di susine: Gnocchi di patate ripieni di susine (prugne) e serviti con burro fuso e zucchero, spesso mangiati come dessert.
  • Cjalsons: Ravioli ripieni con una miscela di ingredienti dolci e salati, come patate, pere, formaggio e spezie. Vengono spesso serviti con burro e cannella o zucchero.
  • Boreto alla gradese: Un piatto di pesce a base di anguille cucinate in un brodo di aceto e aromatizzate con aglio, pepe e prezzemolo.
  • Frigauli: Un tipo di pane tipico della regione, spesso consumato con formaggio e salumi.
  • Cotechino con crauti: Il cotechino è una salsiccia di maiale molto grassa e saporita, spesso servita con crauti, cavoli fermentati.
  • Strucolo de pomi: Una sorta di strudel ripieno di mele, uvetta, cannella e noci, spesso servito con zucchero a velo o gelato.
  • Formaggio Montasio: Un formaggio a pasta dura prodotto nella regione, spesso servito come antipasto o utilizzato nella preparazione di molti piatti locali.
  • Vini: Il Friuli-Venezia Giulia è noto per la produzione di vini di alta qualità, tra cui il Tocai Friulano, il Pinot Grigio, il Ribolla Gialla e il Friulano.
  • Prosciutto di San Daniele: Questo prosciutto crudo è uno dei più rinomati d’Italia ed è prodotto nella città di San Daniele del Friuli. È spesso servito come antipasto o utilizzato nella preparazione di piatti.

La cucina del Friuli-Venezia Giulia è un’interessante fusione di sapori e tradizioni culinarie provenienti da diverse culture. La regione è famosa per la sua varietà di piatti e ingredienti di alta qualità.